Foeniculum

Familia:
Umbelíferas.
Especies comunes:
K. vulgare.

Variedades:
Del hinojo común (F. vulgare) se
aprovechan las hojas

y las
semillas secas para aromatizar
salsas

y acompañar pescados,
mientras que del hinojo dulce (F.

vulgare var. dulce) también se
aprovecha la base de la hoja para
comerla cocida

o cruda en

Hinojo

ensalada. Algunas variedades de
hojas púrpura oscuro se pueden
cultivar como plantas
ornamentales.

Origen:
Las dos especies de hinojos
mencionadas son plantas matosas
que proceden del sur de Europa.

Descripción:
Son matas perennes, de
1
a
2

metros de altura

y con hojas
profundamente divididas en
segmentos filiformes. Las flores,
amarillas

y aromáticas, aparecen
reunidas en umbelas durante
todo el verano. El hinojo dulce
es más compacto

y las hojas en
su parte inferior son más anchas,
carnosas

y se encuentran

imbricadas.

Plantación:
El hinojo requiere un terreno
muy fértil, rico en humus,
estiércol fermentado

y sales

minerales. La siembra se efectúa
desde finales de la estación cálida
hasta la primavera siguiente
y

mediante surcos de

I centímetro

de profundidad

y 45 centímetros
de separación. Los plantones
deben distanciarse unos de otros
aproximadamente unos 25
centímetros.

Cuidados básicos:
Para su perfecto desarrollo el
hinojo requiere exposiciones muy
soleadas, climas no muy fríos
y

preferentemente húmedos
y
riegos abundantes, sobre todo

durante el período de calor más
fuerte en verano.

Abonado:
Cuando las plantas tengan unas
6

hojas será el momento para
suministrarles el abono, en forma
de un producto de tipo general
y
a razón de 60 gramos por cada
metro cuadrado de plantación.

Otras labores:
Cuando el bulbo ha adquirido el
tamaño de una pelota de golf,
hay que cubrirlo parcialmente
con tierra. Este sistema de
aporcado es más sencillo que el
de envolverlos con papel
o

polietileno negro

y atarlos.

Recolección:
Cuando el cogollo haya
alcanzado unos 10-12 centímetros
de diámetro, aproximadamente
a
las tres semanas de haber . realizado el aporcado, será el
momento para recogerlos.

Plagas

v enfermedades:
Si se siguen todas las
instrucciones para su cultivo,
sobre todo en relación al agua,
no suelen ser susceptibles al
ataque de los parásitos
y
enfermedades más comunes.

Consejos útiles:
Ambos tipos de hinojo se
multiplican por semilla, que en el
caso del hinojo dulce se deben
plantar

a muy poca profundidad.

Los cultivos de follaje lo
hacen por división de mata.

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