Qué tienen en común estas hortalizas y cómo se distinguen unas de otras.
Ficha completa
Identificar las Diferentes Especies y Variedades de zapallos y calabazas
En realidad es bastante relativo hablar de diferencias ya que, dependiendo del país o región donde se la identifique, se puede referir indistintamente a una variedad u otra.
- Fruto del zapallo
- Usos del zapallo y calabaza, propiedades y beneficios para la salud
- Ficha de Cultivo de zapallos y calabazas
- Acerca del zapallo,las calabazas y sus derivados
- 📲 Instala la App para identificar planta, flores y frutos
¿Cuál es el zapallo y la calabaza?
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Los términos «zapallo» y «calabaza» son en realidad nombres vulgares que se les da a las diferentes especies del género Cucurbita cuyos frutos son pepónides comestibles que se cultivan en huertos. Algunos botánicos incluyen al género Legenaria con lo que definen con los mismos términos a la especies y frutos seleccionados.
En algunos países de América, por ejemplo se le suele llamar calabaza a las especies más grandes como la Cucurbita maxima y todas sus variedades, mientras que zapallo alude a la Cucurbita moschata.
Otras corrientes suelen identificar al zapallo como la planta en si misma mientras que la calabaza alude al fruto de estas.
Sin embargo, esto de ningún modo es una regla ni es estrictamente así. Por lo que en terminos coloquiales podríamos decir que ambas palabras son sinónimos, es decir, que en general se utilizan para referirse a todos los tipos de frutos de las diferentes especies y variedades.
Existen además otros términos más específicos como por ejemplo «zapallito» que se refiere a la Cucurbita maxima var. zapallito y suchini (suquini) a algunas variedades y cultivares de forma alargada de la especie Cucurbita pepo, este último también conocido como calabacín.
Diferencia entre zapallo y zapallito
Siguiendo con la misma lógica de denominación coloquial, en esta comparación los zapallos involucran a todas las calabazas de tamaño mediano y grande mientras que los zapallitos a las especies más pequeñas como la Cucurbita pepo o la Cucurbita maxima var. zapallito
Tipos de zapallos
Los zapallos y calabazas varían tanto en su aspecto y tamaño como en el sabor dependiendo de la especie o variedad de la que se trate.
4. Calabacín
Este es famoso zapallo que posee entre sus variedades al zapallo zuquini o zucchini como se lo conoce vulgarmente, Esta especie de zapallo tiene como nombre científico o botánico Cucurbita pepo y cuenta con numerosas variedades elegidas en gastronomía tanto para platos dulce como salados.
5. Zapallito o zapallo verde
El zapallito redondo y color verde que se utiliza generalmente para elaborar los famosos zapallitos rellenos, es una variedad de la Cucurbita máxima, cuyo nombre científico es justamente Cucurbita maxima var. zapallito.
Cucurbita maxima var. zapallito
6. Zapallo anco
Esta calabaza tiene como nombre científico Cucurbita moschata también llamado vulgarmente anquito, es originaria de las regiones tropicales de América Central y de la región norte de Sudamérica. Desarrolla una forma alargada y el color de la cáscara es marrón anaranjado incluso amarillo o amarillento.
Tres características de las diferentes variedades de zapallos y calabazas
Estos 3 aspectos pueden tenerse en cuenta antes de comprar o elegir las especies para plantas semillas de zapallos o calabazas en la huerta, ya que nos dan información acerca de ciertas particularidades en cuanto a la textura y sabor antes de consumirlo:
1. El tamaño
Las especies de calabazas más grandes suelen ser más secas que las medianas, mientras que las pequeñas se utilizan para renellarlas con diversos ingredientes ya que la presencia de pulpa es escasa y predominan las semillas.
2. El color
Los zapallos de tonos opacos como grises o verde oliva suelen ser menos dulces que los anaranjados y marrones y amarillos.
3. La cáscara
Las calabazas de corteza más gruesa presentan menor contenido líquido y su pulpa es más dura que los zapallos medianos.
Relación entre el zapallo o calabaza y la Ahuyama
Por otra parte el nombre Ahuyama, así denominada en Colombia, es un término que en realidad se refiere a aquellos frutos maduros, sean o no zapallos que poseen el sabor característico de las calabazas, específicamente de la Cucurbita moschata que es la especie que más se cultiva en dicho país-
En Venezuela y República Dominicana se la llama auyama y tiene los mismo usos culinarios que las especies de Curcubitas que hemos diferenciado en este artículo.
Más información Acerca del zapallo, calabaza y sus derivados
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Bendiciones, muy buen consejo para nosotras las mujeres que estamos menopausia, y me gustaría saber como preparar diferente platos de comida con calabazas, muchas gracias, y agradecida
Hola Armanda,
Las flores del zapallo, calabaza y zapallito son comestibles. Puedes prepararlas en escabeche o hacer tartas de verduras con ellas.En Mexico las comen rellenas con queso. Consulta para ello, unr ecetario mexicano online. Yo vivo en Alemania y cultivo zapallito (Cucurbita maxima) en macetas en mi balcón y me ha dado resultado a pesar del clima.
Saludos desde Bad Bentheim, Alemania